Pipirinis jautienos kepsnys su bulvėmis ir kreminiu grybų padažu ant COBB grilio

Šis sultingo ir nepakartojamo skonio jautienos steiko receptas puikiai tinka vėsiems vakarams, kai norisi sotaus ir kiek riebesnio patiekalo. Receptas pritaikytas COBB griliui, tačiau puikiai tinka ir gaminimui ant bet kurio kito grilio.

Ingredientai (6-8 porcijoms):

0,8 - 1 kg jautienos išpjovos

Prieskonių mišiniui reikės:

2 v.š. juodųjų pipirų žirneliais
1 v.š. smulkinto rozmarino
1 v.š. stambios druskos
1 v.š. alyvuogių aliejaus

Bulvių paruošimui reikės:

500 g. mažų bulvyčių
1 susmulkintos rozmarino šakelės
1 v.š. stambios druskos
Alyvuogių aliejaus apšlakstymui
500 ml vandens

Padažo paruošimui reikės:

2 v.š. sviesto
300 g susmulkintų griežinėliais grybų
1 v.š. chereso vyno
1 puodelio šviežios grietinėlės
1 skiltelės traiškyto česnako
Druskos ir pipirų pagal skonį

Gamyba:

Paruoškite savo grilį ir uždekite 1 Cobblestone tabletę.
Uždėkite gilią COBB Frying Dish keptuvę ir dangtį ant COBB grilio mažiausiai 5 minutėms tam, kad grilis įkaistų.
Sudėkite bulvytes, iki pusės užpilkite vandeniu ir įdėkite nemažą kiekį druskos. Uždenkite dangčiu ir leiskite bulvėms virti, kol jos bus paruoštos. Turėtumėte užtrukti appie 30-45 minutes.
Bulvėms išvirus, nusunkite jas.
Į grilį įdėkite Griddle + ketaus plokštumą bei uždenkite dangčiu. Pakaitinkite 5 minutes.
Sumaišykite prieskonius ir gerai įtrinkite į mėsą. Ištepkite jautieną aliejumi ir dėkite ant Griddle + plokštumos. Gerai pakepinkite iki rudumo visas mėsos puses. Turėtumėte užtrukti apie 10-15 minučių. Nevartykite mėsos per dažnai!
Sumaišykite bulvėms skirtą rozmariną ir druską, įtrinkite į bulves. Pašlakstykite vidinį indą aliejumi ir paskirstykite bulves po indo vidų.
Pakeiskite Griddle + plokštumą universalia plokštuma ir grotelėmis. Uždėkite išpjovą ant grotelių. Uždenkite dangčiu ir kepkite apie 20-25 minutes. Mėsa turėtų vidutiniškai iškepti.
Išimkite mėsą iš COBB grilio, suvyniokite į foliją arba į mėsos popierių ir leiskite jai pailsėti mažiausiai 10 minučių.
Bulvytes tuo tarpu palikite vidiniame inde, kol apskrus ir bus traškios.
Uždėkite gilią COBB Frying Dish keptuvę ir dangtį ant grilio ir palikite įkaisti 5 minutes, kol bulvės dar yra vidiniame inde (jeigu jos dar neapskrudusios).
Pašildykite sviestą ir sudėkite grybus. Maišykite, kol grybai suminkštėja ir įgauna rusvą atspalvį.
Supilkite chereso vyną ir pamaišykite kaitindami minutę.
Suplikite grietinėlę ir česnaką ir maišykite, kol padažas sutirštės - tai gali trukti apie 20-30 minučių. Paprieskuoniuokite, papipirinkite.
Supjaustykite mėsą ir patiekite su skrudintomis bulvytėmis ir padažu. Šalia galite patiekti ir šviežias salotas.