Lai gan tas ir nedaudz treknāks ēdiens, tas vienmēr saņem lielu atzinību no liesāka ēdiena cienītājiem. Bekons, gatavojot uz oglēm vai uz grila, ir mazāk trekns (daļa tauku nobirst), ļoti sulīgs (protams, ja nepārcep) un aromātisks.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas bekons
- Jūsu iecienītākās cūkgaļas garšvielas (visbiežāk kaltēta saldā paprika, ķiploki, koriandrs, pipari, oregano), bet, ja mēdz izvēlēties gatavus garšvielu maisījumus, iesakām lietuviešu DELICIA'S grils, DELICIA'S BBQ Rub garšvielas
- Sāls un pipari
Ražošana:
- Cūkgaļas bekonu sagriež 1-2 cm biezos gabaliņos.
- Apkaisa ar garšvielām un atstāj marinēties vismaz dažas stundas. Ideāla būtu diena.
- Bekona gabaliņus var pārtīt uz pusēm un savērt uz iesmiem: būs ērti cept, un šāds bārbekjū izskatīsies daudz oriģinālāks.
- Gatavojiet uzmanīgi – no bekona uz oglēm pilošie tauki izraisīs liesmas. Šādā gadījumā bekonu uz brīdi pavelk uz sāniem. Cep no abām pusēm līdz skaisti brūnas.
Padomi:
- Izmēģiniet arī citas iecienītākās garšvielas. Katrs no tiem piešķirs unikālu, īpašu aromātu. Tomēr rūpīgi izvēlieties tās garšvielas un marinādes, kas satur cukuru vai saldumu (piemēram, medu). Atcerieties, ka tas, kas ir salds, ļoti ātri karamelizējas un var sākt degt. Šajā gadījumā pagatavojiet rūpīgi.
- Bekonu vispirms var cept netiešā siltumā zemā temperatūrā (līdz 130 grādiem). Tādā veidā jūs būsiet pārliecināts, ka tas būs pilnībā pagatavots. Gatavošanas beigās atliek tikai to apgrauzdēt, lai izbaudītu tās kraukšķīgo, grauzdēto virsmu
- Ja izvēlaties bekona cepšanas metodi kādu laiku netiešā siltumā, izmantojiet šo laiku kūpināšanai. Izvēlieties vidēja spilgtuma mikroshēmas, piem. plūme, olīvkoks, ābele. Tie nodrošinās papildu, unikālu aromātu un piešķirs bekonam skaistu dzeltenīgu krāsu. Būs daudz garšīgāk!
- Tie, kas vēlas vēl īpašāku izskatu, var glazēt bekonu ar savu iecienīto BBQ glazūru vai mērci pašās gatavošanas beigās, piem. Amerikāņu, firmas TRAEGER Que, Cukura Lūpas, Teksasas pikants, Salds un karsts glazūras.
Par fotogrāfijām pateicos bijušajam "Grilio kluba" dalībniekam Mindaugam Žymantam.
