Uz sarkanā ciedra koka dēļiem cepti lašmaizītes

Šīs receptes autors beļģis Peter De Clercq pagatavoja šo ēdienu pasākumā, kas notika 12.07.2018 Viļņā!

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• laša fileja (8 gab.) (oriģinālā recepte: 2 plekstes filejas (8 gab.))
• 200 g olīvu pastas (tapenādes), vai kaut kas līdzīgs pēc garšas
• 8 kūpināta bekona strēmeles
• 8 bazilika lapas
• 8 marinēti tomāti
• 8 rozmarīna zariņi
• zivju marināde*
• garšaugi zivīm **

Cepšanai:

• 1 Vēbera sarkanā ciedra koka galds

Pasniedziet uz galda laša (plekstes) filejas strēmeles un ierīvējiet tās ar olīvu pastu (tapenādi). Virsū liek bekona strēmelītes, bazilika lapiņas un tomātus. Aptiniet katru rulli skaisti un cieši. No rozmarīna zariņiem noņemiet lielāko daļu ērkšķu un asiniet galus, griežot pa diagonāli. Laša (plekstes) tīteņus sadursta ar dakšiņām un pārziež ar zivju marinādi. Pārkaisa ar zaļumiem zivīm. Rullīšus liek uz ūdenī samērcēta koka ciedra dēļa un grilē 5-10 minūtes slēgtā grilā 250°C. Nepārcepiet. Svaiga koka aromāts caurvij zivis.
Piezīme. Šai receptei vislabāk ir izmantot bērza, ķiršu vai olīvu čaumalas vai ciedra koka dēļus. Ja koksne ir ļoti sausa, pirms novietošanas uz grila režģiem to vajadzētu mērcēt ūdenī vismaz stundu līdz 12 stundām.
 
*zivju marinādei:

• 0,5 l grila eļļas
• 2,5 dl (250 ml) ķiploku un izcilu garšaugu eļļu
• 2,5 dl (250 ml) bazilika eļļas
• 20 g fenheļa sēklu
• 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 4 lauru lapas
• 4 citrona timiāna zariņi
• 10 g karija pulvera
• 10 g oregano

**garšaugi zivīm:

• 500 g jūras sāls
• 50 g dilles
• 25 g fenheļa
• 25 g pētersīļu
• 25 g paprikas
• 12 g kajēnas piparu
• 12 g karija pulvera