Ārvalstu apmeklējums ir neizdzēšams iespaids, ko atvedam no jautrākajiem ceļojumiem. Atmiņā paliek tēli, krāsas, skaņas, smaržas, garšas. Aicinām atdzīvināt atmiņas par ceļojumiem uz Vidusjūras valstīm ar spāņu valodu SMOKEY OLIVE WOOD no koka putekļi, čipsi un bloki un citi produkti pārtikas garšvielām.
Jūsu izvēlei - veseli 6 koki, ar kuriem visbiežāk kūpina traukus ne tikai Spānijā, bet arī Portugālē, Itālijā un citās Dienvideiropas valstīs: no populārākajiem - olīvkoks, no mīksta un viegla citronu koks vai apelsīnu koks, aromātisks mandeļu koks uz izteiksmīgo valrieksts vai svētais Holmas ozols.
Un kā smēķēt, lasiet tālāk. Lai gan daudziem šķiet, ka tas ir ārkārtīgi sarežģīts process, patiesībā tas ir neticami vienkāršs. Tas aizņems tikai minūti, bet ticiet man – jūsu ēdieni būs daudz garšīgāki un pievilcīgāki!
Ir vairāki smēķēšanas veidi: auksts un karsts. Atkarībā no izvēlētās metodes atšķiras ne tikai izmantotās koksnes izmērs (biezums), bet arī gala rezultāts, kūpināšanas laiks.
Karstais ceļš - iespēja, ko grilētāji visbiežāk izvēlas savu ēdienu garšošanai. Lai gan tas izklausās sarežģīti, grilēšanas pasaulē tas ir grilēšanas process, kas ietver dažāda izmēra koka gabalu novietošanu virs oglēm (vai cita siltuma avota, piemēram, gāzes degļiem). Sildot, tie izžūst, gruzd un visbeidzot sadedzina, izdalot dūmus. Tieši ar tiem gaļa tiek aromatizēta un krāsota.
Lai pagatavotu ēdienus ar izvēlētu koku, rīkojieties kā parasti. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka, pirms ievietojat ēdienu cepeškrāsnī, uzlieciet čipsus/blokus/blokus uz karstākās vietas. Ogļu grilā tās ir ogles; gāzē vai oglēs, iesakām izmantot īpašus dūmu ģeneratorus. Un tas arī viss! Atliek tikai izbaudīt patīkamo smaržu un redzēt, kā tavs ēdiens iegūst dzeltenīgu krāsu un daudz plašāku, bagātīgāku garšu.
starp citu granulu grilos nav vajadzīgas skaidas: grila degviela - uzkarsētas koksnes granulas ne tikai pagatavo, bet arī piešķir ēdienam garšu.
Lai dūmi izplatītos pēc iespējas ilgāk, koka gabalus vai skaidas parasti iemērc ūdenī (parastais laiks ir 30 minūtes, bet tas var būt arī ilgāks: galu galā jūs mērcējat malku). Protams, vari izvēlēties un paplašināt garšu klāstu ar citiem šķidrumiem: nogaršot alu, vīnu, brendiju, konjaku vai citus dzērienus. Katrs no tiem prezentācijai piešķirs papildu, unikālu garšu un smaržu.
Koka gabalu izmēra izvēle ir atkarīga no tā, cik ilgi vēlaties smēķēt: atcerieties, ka, jo mazākas skaidas, jo ātrāk tās sāk degt, jo intensīvāk dūmi un ātrāk beidz smēķēt. Šķiet, kam tie vajadzīgi? Taču ir ēdieni, kas gatavojas ļoti īsu laiku, tāpēc, izvēloties lielus čipsus vai klučus, ātri pagatavotam ēdienam vienkārši nespēsi piešķirt pietiekami daudz dūmu garšas. Kā piemērus var minēt garneļu, steiku, dārzeņu u.c. ēdienus.
Svarīgi arī pieminēt, ka katram kokam ir atšķirīga intensitāte. Daži no tiem piešķir bagātīgu, košu garšu, bet citi - vieglu, maigu. Tāpat kā garšvielas, koki ir jāsavieno ar ēdieniem. Koka dūmi ar bagātīgu garšu ir piemēroti blīvas, spilgtas gaļas kūpināšanai, savukārt, izmantojot tos jūras velšu, dārzeņu un vistas kūpināšanai, esiet uzmanīgi: jūsu ēdieni var būt rūgti, pikanti un ar nedaudz skābenu pēcgaršu. Vienkāršs piemērs tam būtu rozmarīns un oregano. Pirmais ir piemērots liellopu, jēra, medījumu gaļas garšvielām, savukārt oregano ir piemērots daudz maigākiem ēdieniem. Jūs, iespējams, tikko sajutīsiet nelielo tā daudzumu liellopa gaļas sautējumā. Tikmēr picā tas būs pietiekami gaišs.
Gāzes grilu īpašniekiem iesakām ieskatīties YouTube kanālā. Jūs atradīsiet daudz informācijas un video par smēķēšanu šāda veida grilā. Mēs iesakām noskatīties, piemēram, šādus videoklipus: šeit, šeit, un šeit.
Varat arī lasīt vairāk informācijas par smēķēšanu šeit. Dūmu gredzens - rādītājs, ka ēdiens patiešām ir garšots ar dūmiem.
Aukstais ceļš to parasti kūpina zemā temperatūrā (līdz 20-25 grādiem). Šim nolūkam grilos parasti izmanto īpaši smalkas skaidas, kuras tiek savāktas spirāles formā dūmu ģenerators. Viens ģenerators mala ir miecēta, grila augšējie un apakšējie slēģi tiek atvērti minimāli, grila iekšpusē ievietoti kūpinājumi. Ģenerators var smēķēt no 6-8 līdz 16 vai pat 24 stundām atkarībā no:
- Putekļi kvalitāti
- Ģeneratora kvalitāte
- Uzpildīšana (piem., nodzēš, ja putekļi tiek saspiesti pārāk spēcīgi)
- Gaisa plūsmas grilā
Atcerieties, ka gan auksti, gan karsti kūpināti ēdieni savu garšu vislabāk neatklāj uzreiz. Vislabāk tos sākt degustēt nākamajā dienā, kad garša ir nosēdusies un izplatījusies pa visu produktu.
Mūsu veikalā www.griliai.lt plašā izvēlē atradīsi putekļus aukstajai kūpināšanai, ģeneratorus, kā arī skaidas karstajai kūpināšanai, lielākus un mazākus blokus, kūpināšanas kastes. Aicinām apmeklēt fizisko veikalu Kauņā, Žemaičių pl. 37- Mēs palīdzēsim izvēlēties un ieteiksim, kā smēķēt un iegūt perfektu rezultātu.
