Šī ir nedaudz eksotiskāka versija vasaras ēdienu karalim - bārbekjū. Taču pagatavot to var patiešām vienkārši un pārsteigt kompāniju ar negaidītu garšu.
Jūs varat pagatavot šo ēdienu gāzeme vai kāds cits grils. To var izdarīt arī cepeškrāsnī. Tomēr jāpatur prātā, ka koksnes granulas vai kokogles piešķir īpašu, unikālu smaržu un garšu, un ar gāzes grili ekstrahē, izmantojot kūpināšanas kasti. Varat to izmantot arī ar gāzes griliem rotisserie rotisserie sistēma, kas ir lieliski piemērots grilēšanai.
Sastāvdaļas (8 porcijām):
- 1,5 - 2 kg cūkgaļas kakla vai plecu
- 1 glāze BBQ mērces, piemēram Traeger 'Que
- 1/2 tase brūnā cukura
- 2 stundas ābolu sidra etiķis
- 1 ēd.k. ķiploku pulveris
- 2 stundas Vusteršīras mērce
- 1/4 tase burbona
- 15:00 sāls
Ražošana:
-
Pirms gatavošanas cūkgaļu nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un ar ļoti asu nazi sagriež garās sloksnēs, ne biezākas par puscentimetru;
-
Mazā bļodiņā saputojiet kopā BBQ mērci, brūno cukuru, etiķi, ķiploku pulveri, Vusteršīras mērci, burbonu un 2 ēdamkarotes sāls. Labi samaisa;
-
Sajauc brūnā cukura marinādi ar gaļu, liek maisiņā ar rāvējslēdzēju un liek ledusskapī uz vismaz 6 stundām, vēlams uz nakti;
-
Ja jūs cepat tālāk ogļu grils, uzkarsē līdz pilnam ogļu šķiltavas ogles un piespiediet tos uz vienu grila pusi, izveidojot karstas un aukstas zonas.
-
Ja jūs cepat tālāk gāzes grils, tikai iededziet tik daudz degļu, cik nepieciešams visam rotiserie lai uzsildītu iesmu. Sagatavojies un lidmašīna, kas darbosies kā deflektors, lai radītu netiešu gatavošanas efektu.
- Kamēr grils karsējas, liec virsū gaļu iesmi. Vienā var izmantot 2-3 gabalus iesms.
- Kad grils ir pietiekami karsts, pievienojiet iesmus. Cepiet katru pusi 2-3 minūtes.
- Cūkgaļai jāsāk brūnēt un virspusēji karamelizēties, taču mēģiniet noņemt iesmus no tieša karstuma, pirms tie piedeg. Apcep vēl 2-3 minūtes no katras puses. Ja nepieciešams, cep, līdz izveidojas bagātīga brūna karameļu krāsa.
- Ja gaļa ir ieguvusi vēlamo krāsu, pārnesiet to uz netiešo siltuma zonu vai uzlieciet deflektoru un pabeidziet gatavošanu - tas aizņems apmēram 5 minūtes.
- Ja lietojat gaļas termometrs lai pārliecinātos, ka gaļa patiešām ir izcepta - gaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz 63 grādi pēc Celsija.
GARŠĪGI!
