min., küpsetamine 15 min.
Ja kes võiks vastu vaielda, et Leedus on kõige populaarsem sooja hooaja roa retsept seakaelakebab? Peaaegu igal leedulasel oleks kindlasti midagi öelda marineerimise, praadimise või lemmikute lihamaitseainete kohta.
KOOSTISOSAD
5 vardasse läheb vaja:
- 1 kg seakaela (piisavalt rasvane)
Marineerimiseks:
- 1 klaas kuiva valget veini
- 1-2 spl. erinevate jahvatatud paprikate segu (maitse järgi)
- 3-4 kuivatatud loorberilehte
- 0,5 spl. soola
Praetud köögiviljade jaoks:
- 3 tk. kollase sibula pead
- 3 tk. siniste sibulate pead
Kebabi grillimiseks:
- 18-19. viinamarjaseemneõli
ETTEVALMISTUS
Hea grilli valmistamisel on kõige olulisem värske ja hea liha. Lõikasin pestud seakaela 3 cm tükkideks.
Valasin lõigatud liha peale klaasi kuiva valget veini ning maitsestasin pipra ja loorberilehtede seguga. Marineeritud lihale on parem soola üldse mitte lisada, sest see tõmbab niiskust välja või lisada seda väga vähe, lihtsalt maitsetasakaalu huvides. Liha marineerisin 1,5-2 tundi, väga kaua marineerida ei tasu.
Lõikasin sibulapead 8 ossa. Varraste vaheldumisi lihaga varrastele erinevat värvi sibulatükid.
Määrisin grillresti õliga. Kuumutasin väga kuuma söe.
Küpsetasin kebabe väga kuumadel sütel umbes 2-4 minutit, kuni liha oli pruunistunud ja krõbe, siis keerasin teisele poole.
Selles etapis ei pea te liha pidevalt pöörama, vaid keerake see teisele küljele alles siis, kui see on piisavalt pruunistunud. Pintseldasin liha praetud poole õliga üle. Liha kõrgel temperatuuril röstimine muudab šašlõki krõbedaks ja mahlakaks, sest krõbe koorik ei lase lihal loomulikku niiskust kaotada.
Kui liha oli juba piisavalt pruunistunud, siis veel 6-8 minutit. Küpsetasin seda keskmisel kuumusel söel kuni täieliku valmimiseni, määrides liha aeg-ajalt õliga.
Sõime šašlõkat, nagu peab, vanade heade traditsioonide järgi lahtiselt keedetud riisi, värskete sibulalehtede ja kvaliteetse tomatikastmega. Nautisime seda sama kuiva valget veini, milles liha steikidega marineerisin.
Maitsev grill!
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
