., küpsetamine 25 min.
Seoses sooja hooaja algusega võtsin eesmärgiks võimalikult palju oma uuel söegrillil süüa teha. Olen alati mõelnud, kuidas saab suure lihatüki grillil küpsetada nii, et see pealt ära ei kõrbeks ja oleks seest hästi läbi küpsenud ja mahlane. See lambapraad tuli just selline. Inspiratsiooni ammutasin umbes nädal tagasi Druskininkais peetud Leedu grillimeistrivõistlustelt. Niisiis, teie õukonna retsept on kreekapäraselt grillitud lambaliha kulsis.
KOOSTISOSAD
Lambaliha ja marinaadi jaoks:
- lambakoivad kondiga (umbes 2 kg liha juba ilma kondita)
- 250 ml. looduslik jogurt
- 1 sidruni mahl ja riivitud koor
- 4 tundi külmpressitud oliiviõli
- paar oksa värsket rosmariini
- paar oksa värsket tüümiani
- paar peotäit värsket hakitud piparmünti
- 1 spl. jahvatatud pipra segu
- 1 spl. soola
Lihaglasuuri küpsetamisel:
- 15.00. sulatatud võid
Kastme ja esitluse jaoks:
- 250 ml. looduslik jogurt
- hunnik rediseid
- peotäis hakitud värsket piparmünti
- 2 tundi külmpressitud oliiviõli
- 1 spl. sidrunimahl
- jahvatatud musta pipart ja soola (maitse järgi)
- värsked salatilehed (serveerimiseks)
ETTEVALMISTUS
Kõigepealt rookisin mehe abiga lambaläätse, st võtsime sealt luu välja ja laotasime nagu raamatu laiali.
Marinaadi toodetest püreestasin elektriblenderis kastme, kuni kõik ürdid olid hakitud ja jogurtiga segatud.
Liha marineerisin umbes kaks tundi külmkapis jogurti-vürtsikastmes (võib ka üleöö).
Grillil valmistas mees keskmiselt kuumad söed.
Praadisin liha mõlemalt poolt 2-3 minutit otsesel kuumusel ehk süte kohal.
Kui lambaliha oli juba pruunistunud, jätkasin küpsetamist kaudsel kuumusel, st ühel pool grilli olid kuumad söed, teisel pool küpses liha (liha ei küpsenud söe kohal, vaid nende kõrval). Sellisel viisil liha küpsetades tuleks kasutada kaanega grillresti. Minu kinnises grillis näitas termomeeter kaanel 200 kraadi. Liha küpses 25 minutiga, seda aeg-ajalt ümber keerates ja võiglasuuriga üle määrides.
Liha praadimise ajal tegin kastme: riivisin redised peeneks, segasin hakitud mündiga ning täitsin jogurti ja ülejäänud maitseainetega.
Lasin küpsenud lihal kümme minutit seista, siis lõikasin risti kiudude vahel õhukesteks tükkideks.
Serveerisin jogurtikastme ja salatiga. Liha sõime kätega, mähkides selle salatilehtedesse ja kastes jogurtikastmesse.
Maitsvad praed!
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
