KOOSTISOSAD
Küpsetatud juustu jaoks:
- magus piima juust
- paar küüslauguküünt
- paar supilusikatäit oliiviõli
- näputäis soola ja pipart
- "Vahemere" vürtsisegu
Salati jaoks:
- tomatid
- paar küüslaugu pead
- suhkur, sool, jahvatatud pipar
- palsamiäädikas ja oliiviõli
ETTEVALMISTUS
Suvel saame külast värskeid kodujuustu ja kui seal juustu tehakse, siis pole see tõesti väike, ühe-kahe portsu kaupa on raske ära süüa. Kui on magusa piima juustu ots, grillime selle tulel, et oleks lihtsam süüa, ja torkame vardaga läbi. Selle juustuga sobib kõige paremini vürtsikas kodune tomatisalat abikaasa ema retsepti järgi: lihavad tomatid vanaema kasvuhoonest ja palju-palju värsket küüslauku naaberpeenrast...
Seekord jätan meelega koostisainete kogused täpsustamata, siin on mõte olulisem ja igaüks valib ise, kui palju ja mida teha. See on väga maitsev taimetoitlane lõkkeõhtusöök - aromaatne grilljuust vürtsika tomatisalatiga.
Magusa piima juustu (kodujuust siin ei sobi) lõikasin paksudeks tükkideks, et oleks mugav pulgale panna. Juustu panin pulkadega sügavamasse taldrikusse, piserdasin üle oliiviõliga, puistasin peale maitseaineid, pressisin küüslaugu ja hõõrusin kätega korralikult juustu sisse ning jätsin mõneks tunniks marineerima.
Selle aja jooksul tegime salatit. Lõikasime tomatid umbes poole sentimeetri paksusteks ümmargusteks viiludeks ja ladusime kenasti suurele tasasele taldrikule. Puistasime igale viilule näpuotsatäie soola ja suhkrut (võib tunduda liiga palju, aga lahustub kiiresti), vajutasime igale viilule ohtralt küüslauku ning niristasime kergelt üle palsamiäädika ja oliiviõliga (jällegi iga tomativiil eraldi). Sel viisil valmistatud salat tuleb veel tund aega marineerida. Selline salat näeb väga kena välja erinevat värvi tomatitest: kollane, punane, roheline (küps, aga roheline).
Selle aja jooksul tegime lõket ja ootasime tuliseid süsi. Panime pulkadega läbitorgatud juustu grilli peale ja keerasime neljast küljest ühtlaselt pruuniks. Ideaalis küpsetatud juust peaks olema pealt krõbe ja pruunistunud ning seest pehme.
Maitsev!
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
