min., küpsetamine 15 min.
Sõime väga sarnaseid hot doge hea kuu aega tagasi Pariisis kiireks tänavasnäkiks. Prantsuse vorstid lummasid lapsi ehtsate, eriti suurte ja paksude vorstidega, mis olid torgatud krõbedasse prantsuse baguette'i. Kui nädalavahetusel suvilas grillihooaja "avasime", olid lapsed konkurentsita, ainult prantsuse hot dogide jaoks. Üritades korrata reisil maitstud hot doge, maitsesin neid lisaks karamelliseeritud sibulaga, kuid sibulamoos oleks siia sobinud.
KOOSTISOSAD
- 6 omatehtud sealihavorsti (pakse)
- 2 prantsuse baguette
Karamelliseeritud sibula jaoks:
- 6 sinist sibulat
- 2 a.s. pruun suhkur
- 2 tundi head palsamiäädikat
- soola, jahvatatud musta pipart jne tüümian (maitse järgi)
- oliiviõli (praadimiseks)
Kastme jaoks:
- 2 tundi oliiviõli
- 2 a.s. teraline sinep
- 2 a.s. kallis
- 2 a.s. õunasiidri äädikas
- sool, jämedalt jahvatatud must pipar (maitse järgi)
ETTEVALMISTUS
Kui leidsin Druskininkai turult lihapoest Dzūki kuivatatud vorstid, mõistsin, et need sobivad suurepäraselt nendele riigipiire eiravatele hot dogidele.
Paksud, isetehtud kvaliteetsed lihavorstid on ilmselt nende vorstide kõige olulisem esiletõst.
Pärast lume sulamist tagahoovis veedetud tööka nädalavahetusega panime kiirelt põlema kompaktse Cobbi grilli ja küpsetasime mahlaseid vorstikesi, mille toppisime röstitud prantsuse baguette'i ja katsime karamelliseeritud sibulaga.
Peale kiiret, aga maitsvat sööki tormasime taas rehadega eelmise aasta lehtede hunnikutesse, aprill on ju puhtusekuu.
Eelnevalt tegin karamelliseeritud sibula. Koorisin ja tükeldasin sinisibulad. Praadisin sibulad pannil õlis, siis vähendasin kuumust ja küpsetasin pidevalt segades aeglaselt umbes 10-15 minutit. Kui sibulad muutusid läbipaistvaks, maitsestasin need suhkru, soola ja pipraga. Lõpuks lisasin paar supilusikatäit kvaliteetset palsamiäädikat ja segasin, kuni see aurustus. Sibulamaitseaine võib eelnevalt valmis teha ja külmkapis hoida ning tund enne kasutamist tuleks see külmikust välja võtta, et veidi soojeneda.
Vahustasin kõik kastme ained kahvliga ühtlaseks massiks. Torkasin vorstid kahvliga mitu korda läbi.
Valmistasin grilli küpsetamiseks mitte väga kuumal otsetulel. Küpsetasin vorste umbes 5-8 minutit, keerasin need pruuniks. Kui vorstid olid praetud, määrisin mõlemale poolele sinepikastet ja küpsetasin 5 minutit ümber pöörates.
Prantsuse baguette lõikasin kolmeks osaks, mille lõikasin pikuti. Leivalehti röstisin korraks grillil.
Kui vorstid olid keedetud ja leib röstitud, tegime igaüks endale hot dogi. Leivale panime vorstikesed ja külgedele täidisega karamelliseeritud sibulad. Lapsed nautisid lisaks hot dogi tomatikastmega, minu Mielasist sinepiga ja millestki muust ma nendega puudust ei tundnud. Pigistasime hot dogid korralikult kokku ja sõime, kreemjad, aga väga maitsvad.
Kvaliteetsed ja maitsvad hot dogid!
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
