min, küpsetamine 75 min.
Grillitud kapsas on suurepärane alternatiiv hautatud kapsale. See on väga rammus, maitsev ja ebatavaline ning koos lõkkel küpsetatud kartulitega on see lihtsalt ideaalne sügisroog.
KOOSTISOSAD
- 1 keskmise suurusega värske kapsas (umbes 1 kg)
- 1 sibul
- 50 g suitsupeekonit
- 50 g võid
Grillikastme jaoks:
- 1 st. konserveeritud tomatid
- 30 ml palsamiäädikat
- 30 ml sojakastet
- 1 spl. kallis
- 1 spl. pruun suhkur
- soola, jahvatatud pipra segu (maitse järgi)
- 1 spl. kuivatatud tüümian
ETTEVALMISTUS
Otsisin selle retsepti raamatust "Grill", see nägi tõesti muljetavaldav välja. Ma kahtlesin selle maitses, sest ma polnud varem kapsast grillinud ja kahtlesin, kas see hästi küpseb. Jäin praekapsaga väga rahule, olin isegi kergelt üllatunud, kui maitsvat kapsast saab teistmoodi küpsetada ja kuidas suitsulõhn selle lõhnavamaks ja huvitavamaks muudab. Selles retseptis saab tavalisest kapsast kogu õhtusöögilaua muljetavaldav suitsune "nael".
Küpsetasin lehtkapsast Cobbi grillil kaudsel kuumusel ja sõime koos lõkkel küpsetatud kartulitega. Selle roa jaoks on kõige parem valida värske, mitte liiga kõva kapsas ning küpsetamisel ärge unustage grilli kaant sulgeda.
Kõigepealt tegin grillikastme. Segasin potis kõik kastme ained ja keetsin umbes 15 minutit, kuni see paksenes ja tumenes.
Praadisin pannil peeneks hakitud sibula ja peekoni, kui need olid pruunistunud, valasin valmis grillkastme ja lasin veidi keeda.
Valmistasin grilli kaudsel kuumusel küpsetamiseks. Pesin kapsa ära ja lõikasin välja kõva südamiku ning tükeldasin veidi, et tekiks sügav auk.
Rullisin alumiiniumfooliumist kapsahoidja-rõnga, et see saaks stabiilselt seista ilma külgedele veeremata.
Valasin valmistatud kastme kapsa õõnsaks tehtud sisemusse, peale panin tükkideks lõigatud võid.
Röstsin kapsast grillis kaudsel kuumusel umbes 1 tund. 15 minutit, kuni see on täielikult küpsenud ja pehme.
Praetud kapsas hoidis suurepäraselt vormi ja oli pehme. Kapsa pealmised lehed olid veidi kõrbenud, seega koorisin need ära ja tükeldasin kapsa enda ning sõime koos tulel röstitud värske kartuliga.
Maitsev kapsas!
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
