Selle retsepti belglasest autor Peter De Clercq valmistas selle roa 12.07.2018 Vilniuses toimunud üritusel!
Portsjonid 4
gtaevasinineah:
- 2 dl (200 ml) akaatsiamett
- 8 piparmünti
- 60 ml sojakastet
- 1 spl Hiina viie vürtsi pulbrit
- 2 cm must ingver
- 1 spl seesamiõli
- 1 part 2-3 kg (või pardifilee)
kasundi kastme jaoks (India tomatikaste):
- 1 supilusikatäis musta sinepiseemneid
- 2 supilusikatäit riisikliiõli
- 2 spl köömneid
- 1 supilusikatäis kurkumit
- 2 supilusikatäit tšillipulbrit
- 4 cm pikkused musta ingveri ribad
- 1 roheline Tai pipar
- 4 küüslauguküünt
- 800 g tükeldatud tomateid (veise süda)
- 2 supilusikatäit linnaseäädikat
- 4 supilusikatäit pehmet pruuni suhkrut
- soola
Kuumuta mett koos piparmündi ja sojakastmega, kuni piparmünt sulab. Lisa ülejäänud glasuuri koostisosad, sega läbi ja lase jahtuda. Glasuurige part ja laske 24 tundi marineerida.
Prae sinepiseemned riisikliiõlis (2 spl õli) koos köömnete, kurkumi ja tšillipulbriga. Jäta jahtuma.
Sega ingver, pipar ja küüslauk ning purusta blenderiga pastaks. Tükeldage tomatid jämedalt. Sega kõik kasundi koostisosad omavahel ja lase madalal kuumusel 90 minutit küpseda. Jäta jahtuma.
Aseta part grillile. Asetage rasvapüüdur põhjale. Küpseta 2 ja pool tundi 150°C juures, kuni see on valmis. Glasuur iga 15 minuti järel. Part peaks saavutama sisetemperatuuri 85°C. Serveeri kasundi ja riisiga.
