Portsjonite arv: 2-3. Valmistamisaeg: keetmine 12,5 tundi, küpsetamine 3-3,5 tundi.
KOOSTISOSAD
Soolamiseks:
- 1 tass soola
- 1 l toasooja vett
- 4 seafileed, igaüks umbes 0,7–1 kg
Marinaadi jaoks:
- ½ tassi neutraalset õli (raps, mais, oliiv jne)
- 2 supilusikatäit jahvatatud valget pipart
- 1 supilusikatäis soola
Küpsetamiseks:
- 0,95 l tumedat õlut;
- 3-4 tassi karrihelbeid (30 minutiks vees leotatud)
ETTEVALMISTUS
On aeg meeles pidada pöörlev sülitamine ja tee midagi maitsvat.
Roisserie pakub teile palju võimalusi suurte lihalõikude täiuslikuks küpsetamiseks, alates lihtsast kanalihast kuni suurte praadideni ja ühe paljudest lemmikutest, seafileest. Sealiha on soovitatav osta võimalikult värske ja varem külmutamata. Külmutamine võib küpsetamist mõjutada. Mida suurem rest, seda parem, sest võtab aega, et sealiha nahk kenasti pruunistuks ja sees olev liha üle ei küpseks.
Lahusta sool suures toiduämbris või kausis toasoojas vees. See peaks olema piisavalt suur, et mahutada kõik seafileed korraga.
Asetage searümbad vette, katke need kaanega ja jätke üleöö (12 tundi).
Järgmisel päeval tõsta veest välja, kuivata korralikult paberrätikuga, maitsesta ja määri korralikult õliga.
Keerake iga vardas vardasse, kinnitades otsad keedukahvlitega. See ei lase lihal varda pöörlemise ajal liikuda. Kuivatage süli otsad põhjalikult, et vältida toidujääkide sattumist pöördmootorisse.
Asetage varras grilli ja tehke katmata kaanega proovipööret. See tagab, et liha küpseb õigesti, ei puutu kuhugi ega liigu vabalt. Seda tuleb teha enne grilli kuumutamist.
Kui kõik on õigesti tehtud, eemaldage rotaator ja paigaldage grill.
a. gaasigrill: eemaldage küpsetusrest ja asetage ühekordselt kasutatavad fooliumist anumad rasva jaoks resti alla. See kaitseb grillpõleteid tilkuva rasva eest. Lülitage põletid sisse ja katke kaas. Kuumuta grill umbes 165 kraadini. Kui teie grillil on infrapunapõleti, seadke see madalaimale seadistusele.
b. söegrill: valmistage grill ette kaudseks küpsetamiseks, asetades söealustele söebrikette karjad poolkuudes grilli servadeni. Asetage keskele ühekordne alumiiniumfooliumist anum määrde jaoks. Asetage keedunõu ja sulgege kaas. Proovige saavutada ja hoida temperatuuri 165 kraadi.
Lisa leotatud suitsutus laastud suitsetamise juurde kasti või otse kuumutatud söebrikettidele. Sega, kuni krõpsud hakkavad suitsema.
Niipea, kui laastud hakkavad suitsema, asetage pliit ja lülitage see sisse.
Sulgege kaas ja küpsetage 45 minutit 165 kraadi juures. Intensiivsema suitsuse aroomi ja maitse saamiseks lisage 25 minuti pärast veel kaks tassi krõpse.
45 minuti pärast vala lihale ohtralt õlut, sulge kaas ja küpseta veel 30 minutit 135 kraadi juures.
30 minuti pärast valage õlu uuesti lihale ja küpseta 30 minutit. Korrake seda uuesti.
Sel hetkel on küpsetusaeg umbes 2 tundi 15 minutit. Rümba nahk peaks olema krõbe ja kenasti pruunistunud. Kui see on veel piisavalt pehme ja pruunistunud, tõsta veidi kuumust, kui on liiga pruunistunud, siis vähenda 4 kraadi võrra.
Küpseta veel tund aega, loputades iga 30 minuti järel õllega.
Kolme tunni pärast peatage vardas ja kontrollige liha temperatuuri kõige paksemas kohas. Temperatuur peaks olema umbes 87-88 kraadi. Mõõtke temperatuuri iga 15 minuti järel.
Kui searümba sisetemperatuur jõuab 94 kraadini, on see juba küpsenud.
Kasutades kuumakindlaid kinnasid, võta grillist varras ja tõsta searümbad ettevalmistatud serveerimistaldrikutele.
Katke ja laske lihal puhata 20-30% kogu küpsetusajast.
Serveeri soojalt ja krõbedana!
Maitsev!
