min., cepšana 30 min.
Dūmu plūmju rullīši ar bekonu. Šī sāļā svaigo plūmju uzkoda lieliski garšo: kūpinātas plūmes, kūpināts bekons un zilais siers lieliski sader kopā.
SASTĀVDAĻAS
- 16 nogatavojušās žāvētas plūmes
- 100 gr. zilais siers "Memel Blue"
- 16 gab. plānās šķēlītēs sagriezts kūpināts bekons
- 8 koka iesmi
SAGATAVOŠANA
Ieraugot šo grilēto svaigo plūmju recepti grāmatā, nevarēju sagaidīt rudeni, lai izmēģinātu to ar tikko nogatavojušām žāvētām plūmēm. Esmu liela plūmju cienītāja, ziemā bieži našķoju žāvētas plūmes, kuras labprāt pildu ar sāļiem siera pildījumiem.
Svaigas plūmes parasti ēdu kā desertu, pirmo reizi gatavoju sāļo uzkodu no svaigām plūmēm. Jāsaka, ka garšoja lieliski: kūpinātās plūmes, kūpināts bekons un zilais siers saderēja lieliski.
Mēģiniet šiem ruļļiem izvēlēties visgatavākās plūmes, tikai neaizmirstiet pārbaudīt, vai plūmes nav sapuvušas, izņemot kauliņus. Grāmatā šī recepte ir klasificēta kā Vidusjūras recepte, bet plūmēm un bekonam pievienoju arī zilo sieru, kura gabaliņš lieliski iederējās plūmes iekšā kauliņa vietā. Pašas plūmes gatavoju Cobb grilā, bet izdomāju papildus un vienkāršu veidu, kā tās kūpināt. Kūpināšanas process ir ļoti vienkāršs, tikai uzkarsētajām ogļu briketēm (vai oglēm) jāpievieno izmērcētas skaidas. Mēs izmantojām dažas saujas ābeļu skaidu, kuras iemērcām ūdenī piecpadsmit minūtes un pēc tam viegli nosusinājām ar papīra dvieli. Šādi pagatavoti čipsi kūp ilgāk un no tiem paceļošie dūmi aromatizēs cepamās plūmes. Plūmes jācep-kūpinātas ar grila vāku uz netiešās uguns, t.i., ogles piedeg un šķeldas gruzd vienā grila pusē, bet plūmes cepas otrā pusē, nevis virs oglēm, bet blakus. Šāda veida netiešai grilēšanai paredzētajam Cobb grilam ir paaugstināts grils, lai neļautu karstumam kļūt pārāk karstam un to nedaudz izkliedētu.
Koka iesmus pusstundu mērcēju ūdenī.
Tīrās plūmes vispirms izņēmu kauliņus, pārgriežu tās uz pusēm un izņemu kauliņu. Mēģiniet griezt tā, lai plūmes nepārgrieztu uz pusēm un tās paliktu veselas.
Plūmju kauliņu vietas piepildīju ar zilā siera gabaliņiem.
Pildītās plūmes aptinu ar plānās šķēlītēs sagrieztiem bekona gabaliņiem un uz koka iesmiem iesmu pa diviem.
Es sagatavoju bārbekjū gatavošanai uz netiešas uguns. Es aizvēru vairākas saujas čipsu (tam vislabāk der augļu koku čipsi) uz 10-15 minūtēm. ūdenī. Šajā laikā ogles uzkarsa un uzbēru uz tām izmirkušās, notecinātās skaidas. Pēc tam, kad čipsi sāka kūpēt uz grila pie oglēm (bet ne virs tām), saliku plūmju rullīšus un cepu un kūpināju apmēram 20-30 minūtes.
Gardas plūmes!
Receptes avots: Sezonas virtuve
