min., cepšana 15 min.
Ātri pagatavojamas lipīgas un aromātiskas ribiņas – šī ir lieliska recepte tiem, kam patīk iepriekš mājās pagatavot piknika ēdienu, un dabā to vienkārši īsi apgrauzdēt uz uguns un baudīt ēšanu pēc piecpadsmit minūtēm. Šīs ribiņas ir saldas un pikantas, ļoti garšīgas un lipīgas.
SASTĀVDAĻAS
- 1 kg cūkgaļas īsās ribiņas
Marinādei:
- 4 ķiploka daiviņas
- neliels ingvera gabaliņš
- 2 karotes medus
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 4 ēdamkarotes laima sulas
- 4 ēdamkarotes grauzdētas sezama eļļas
- ¼ glāzes sojas mērces
- 0,5 tējkarotes aso piparu
- 0,5 tējkarotes maltu koriandra sēklu
- 1 tējkarote ķīniešu piecu garšvielu maisījuma
Iesniegšanai:
- sasmalcinātas koriandra lapas
- sasmalcināti zemesrieksti
SAGATAVOŠANA
Tā kā parasti ribiņas ir jāvāra uz netiešās uguns stundu vai ilgāk, lai tās būtu pilnībā gatavas un garšīgas, tad šoreiz radās doma nedaudz saīsināt gatavošanas procesu. Vispirms, vēl esot mājās, sagriezu un izvārīju ribiņas, bet pēc tam pārziežu ar Āzijas garšas marinādi, kuras recepti atradu grāmatā "Bārbekjū". Kamēr gatavojāmies un devāmies uz pikniku, ribiņas paspēja iemarinēties. Dabā mēs uzkurinām savu kompakto Cobb grilu, apgrauzdējām ribiņas un pabeidzām gatavošanu 15-20 minūtēs. Apkārt visi bija izsalkuši kā sienāži, tāpēc neviens man neļāva ilgi "spēlēties" un jauki nofotografēt šīs garšīgās ribiņas. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ribiņas ar sasmalcinātu kinzu un sasmalcinātiem zemesriekstiem, un ar tām lieliski sader Hoisin mērce.
Es nogriezu ribu sloksni gar katru kaulu. Uzvāru katlu ar ūdeni, sāliju un pievienoju sagrieztās ribiņas, lai vārītos. Vāra tos uz mazas uguns apmēram 30 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet nekādā gadījumā nav pārgatavojušies vai atdalījušies no kauliem. Pēc ribiņu apgriešanas izņemu tās no katla.
Pagatavošu marinādi ribām. Smalki sagrieziet ķiploku un ingveru. Izšķīdinu medu sojas mērcē un laima sulā, pievienoju tomātu pastu un grauzdēto sezama eļļu. Marinādi apkaisu ar garšvielām un pārleju sagatavotajām, vēl siltajām ribiņām. Atstāju marinēties vismaz 2 stundas.
Es uzlieku ribiņas uz grila, vidēji tiešā karstumā un apcepu no abām pusēm. Tie pabeidz cepšanu un grauzdējas labās 15 minūtēs. Pirms pasniegšanas apkaisa ribiņas ar sasmalcinātu cilantro un grauzdētiem zemesriekstiem. Ēd, pārlejot ar Hoisin mērci.
Gardas ribiņas!
P.S. Ūdeni, kurā tika vārītas ribas, izmantojiet kā buljonu zupas vārīšanai.
Receptes avots: Sezonas virtuve
