Veiseliha Wellington | Unileveri toidulahendused

Pidustuste või eriliste sündmuste puhul pakume Teile valmistada tõeliselt erakordse roa – veiseliha Wellingtoni steiki. 

See on Briti köögi põhitoit ja klassikaline roog. Kuigi selle päritolu ulatub tagasi Prantsusmaale, arvatakse, et selle tegi kõige kuulsamaks inglane Arthur Wellesley. Rohkem kui 200 aastat tagasi alistas tema alluvuses olnud Briti armee Waterloo lahingus legendaarse Napoleoni. Selle teenete eest omistati rüütlile Wellingtoni hertsogi tiitel. 

Väidetavalt oli hertsog toidu suhtes äärmiselt ükskõikne, mistõttu tema isiklikud kokad vahetusid sageli: milleks raisata oma annet kellegi peale, kes tegelikult ei hooli sellest, mis lauale pannakse? Siiski oli üks roog, mille söömisele A. Wellesley ei suutnud vastu panna. You probably already guessed the name.

Veiseliha õrnimast ja kallimast osast – sisefileest, seentest, kuldse krõbeda koorega valmistatud kaunistatud Wellingtoni praad oli iga pidusöögi lahutamatu osa. Ja isegi nüüd, mitu sajandit hiljem, toodetakse seda ikka veel erilisteks puhkudeks mitte ainult Suurbritannias, vaid kogu maailmas.

Renaldas Bujokas, Unileveri toidulahendused Balti riikide peakokk jagab meiega selle tõeliselt erakordse roa retsepti. See sobib suurepäraselt meie piirkonna kööki: veiseliha muutub Leedus üha populaarsemaks, eriti grillisõprade seas.

Selle avamisel näete järjestikust tootmisprotsessi Interneti-tunni salvestamine, and below we share the detailed recipe.

 

Marineeritud veiseliha:

• 1 kg of beef cut (the middle part is ideal)
• 10 g KNORR Umami essents
• Näputäis soola
• Näputäis pipar

Praetud seened:

• 300 g šampinjone
• 10 g KNORR forest mushroom essences
• 20 g võid
• Näputäis soola
• Näputäis pipar
• Näputäis KNORR tüümian

Ülaosa jaoks:

• 1 spl. sinep
• 60 g of Serrano ham
• 400 g of puffed yeast-free dough
• 1 beaten egg for spreading
• Esitluseks tilk trühvliõli (valikuline)

 

Tootmine:

• Marinate the cut of beef: rub with KNORR Umami essents, et jaotada veiselihale ühtlaselt ja anda sellele laagerdunud veiseliha rikkalik maitse. Piserdada pipar, sool. Leave to marinate for 2 hours. 

 

• Kuni veiseliha marineerib, valmista seenekiht. Chop the champignons as finely as possible. Need, kellel on lihaveski, blender või köögikombain, saavad kasutada neid köögitööriistu: see on lihtsam ja kiirem.
• Lisa seened potti või pannile ja kuumuta aeglaselt pidevalt segades. Selle sammu eesmärk on aurustada seentest võimalikult palju niiskust. 

• Lisa seentele KNORR forest mushroom essences. Selles domineerivad puravikud rikastavad šampinjonide maitset.

• Lisage see tüümian, pipar ja sool. Lisa või ja sega. Kui või on sulanud, eemaldage see soojusallikast.
• Pruunista lõike igast küljest kõrgemal temperatuuril. Täielikku küpsetamist pole vaja. Selle sammu eesmärk on lihtsalt moodustada koorik, mis "lukustab" liha mahla sees.

• Määri lemmiksinep ühtlaselt rostbiifi kõikidele külgedele. Soovitame seda teha siis, kui liha on veel soe: nii imab see rohkem sinepimaitset ja on mahlasem. The most convenient way to apply is by using silikoonpintsel.

• Aseta Serrano sink toidukilele nii, et singiribad kattuksid üksteisega veidi. There should be no spaces between them. 

• Määri eelnevalt valmistatud seenemass ühtlaselt singiribadele. 

• Lisage rostbiifi ja keerake see ettevaatlikult, kuid kindlalt kokku. Mähi kilega.

• Pane vähemalt tunniks külmkappi, et maitsed ja kuju hanguks. 

• Asetage tainas lauale ja asetage toidukilest eemaldatud veiseliha. Pintselda taigna servad ümber munapesuga. 

• Mõõda vajalik kogus tainast ja keera toidukilest eemaldatud veiseliha kokku.

• Ühendage ettevaatlikult ja näpistage taigna servad. Pintselda ülevalt.

• Ülejäänud taignast tee kaunistused ja aseta need peale ning aja vahuga laiali. Sel juhul valmistati võrk spetsiaalse kondiitrinoaga - rulliga. 

• Küpseta kaudses kuumuses 180 kraadi juures soovitud sisetemperatuurini. Soovitatav lihatemperatuur on 58 kraadi. Sel juhul on liha "vereline", kuid äärmiselt mahlane ja pehme. Parimate tulemuste saamiseks nii selle kui ka teiste kala-, liha- või linnuliharoogade valmistamisel kodus või grillil soovitame osta toidu termomeeter.
• Küpsetasime edasi NAPOLEON Rogue gaasigrill, põletiga 1 sisse lülitatud. 

Muide, seda rooga saab valmistada ka sea- või isegi lõhelõikega, mähkides sisse sinna juurde kuuluvad maitseained.

Maitsev!