min., küpsetamine 10 min.
See röstitud spargliga Tai veiseliha rõngaste retsept on üks rõngaste versioone, mis on maitsev, mitme hammustusega idamaine maius pulgal. Selle suitsuse õhtusöögi juurde soovitatakse grill-liha kõrvale juua Lõuna-Aafrika Vabariigist pärit tall horse pinotage’i veini, mille aroomid on küpsed puuviljad, siidised tanniinid ning kohvi ja šokolaadi järelmaitsed.
KOOSTISOSAD
Veiselihakotlettide jaoks:
- 500 gr. veise sisefilee
- 3 hakitud küüslauguküünt
- peotäis hakitud värsket koriandrit
- 4 tundi sojakastet
- 4 tundi röstitud seesamiõli
- 4 tundi sidrunimahla (eelistatavalt roheline)
- 2 tundi vedelat mett
- 1 spl. jahvatatud pipra segu
- seesamiseemned (puistamiseks)
- umbes 20 tk. bambusvardad
Praetud spargli jaoks:
- 250 gr. värske roheline spargel
- 1 spl. röstitud seesamiõli
- 1 spl. sojakaste
- 0,5 spl. jahvatatud pipra segu
- seesamiseemned (puistamiseks)
Praetud sibulakirjade jaoks:
- hunnik värskeid sibulalehti
- 1 spl. röstitud seesamiõli
- 1 spl. sojakaste
- 0,5 spl. jahvatatud pipra segu
- seesamiseemned (puistamiseks
ETTEVALMISTUS
Kõigepealt lõikasin veise sisefilee õhukesteks ribadeks. Need, mis olid liiga suured, lõikasin uuesti pooleks. Lõigatud lihatükid keerasin veega leotatud varrastele.
Valmistasin lihamarinaadi: segasin seesamiõli, sojakastme, mee, sidrunimahla, pipra ja hakitud küüslaugu hakitud koriandriga. Valasin selle marinaadiga varrastele tõmmatud liha peale ja marineerisin umbes tund aega.
Koorisin spargli õhukeseks, lõikasin otsad ära ja keerutasin nelja hambaorkuga, et neid oleks kergem küpsetamise ajal ümber pöörata. Valasin valmis spargli sojakastmega segatud seesamiõliga ja puistasin üle pipraga.
Valasin puhtad sibulalehed sama marinaadiga. Marineerisin köögivilju umbes pool tundi.
Otsesel tulel, st küpsetasin veiserõngaid kuumadel sütel 2 minutit mõlemalt poolt. Samamoodi küpsesid ka köögiviljad, mida küpsetades mitu korda ümber keerasin. Kaelakeed ja juurvilju küpsetades puistasin need üle seesamiseemnetega.
Maitsev!
P.S. Sarnaseid kaelakeesid olen juba proovinud teha sealihalõikudest ja need tulid ka väga maitsvad.
Retsepti allikas: Seasonal Kitchen
