See mahlane ja ainulaadse maitsega veiseliha steigi retsept sobib suurepäraselt jahedateks õhtuteks, kui soovite rammusat ja mõnevõrra rasvasemat einet. Retsept on kohandatud COBB grillile, kuid sobib suurepäraselt ka igal teisel grillil küpsetamiseks.
Koostis (6-8 portsjoni jaoks):
- 0,8-1 kg veiselihatükke
Vürtside segu jaoks läheb vaja:
- 2 tundi musta pipra tera
- 1 spl. hakitud rosmariin
- 1 spl. jäme sool
- 1 spl. oliiviõli
Kartuli valmistamiseks vajate:
- 500 gr. väikesed friikartulid
- 1 hakitud rosmariinioksake
- 1 spl. jäme sool
- Piserdamiseks oliiviõli
- 500 ml vett
Kastme valmistamiseks vajate:
- 2 tundi võid
- 300 g viilutatud seeni
- 1 spl. šerri vein
- 1 tass värsket koort
- 1 purustatud küüslauguküüs
- Sool ja pipar maitse järgi
Tootmine:
- Valmistage grill ette ja süütage 1 munakivitahvel.
- Asetage sügav COBB-praadimisnõu ja kaas COBB-grillile vähemalt 5 minutiks, et grill eelsoojendada.
- Lisa kartulid, kata poolenisti veega ja lisa ohtralt soola. Kata kaanega ja lase kartulitel valmis keeda. See peaks võtma umbes 30-45 minutit.
- Kui kartulid on keedetud, kurna need.
- Aseta Griddle + malmplaat grilli ja kata kaanega. Kuumuta 5 minutit.
- Sega vürtsid ja hõõru korralikult liha sisse. Pintselda veiseliha õliga ja aseta Griddle + taldrikule. Prae liha igast küljest korralikult pruuniks. See peaks võtma umbes 10-15 minutit. Ärge pöörake liha liiga sageli!
- Sega kartulite jaoks rosmariin ja sool ning hõõru kartulite hulka. Piserda sisemine nõu õliga ja laota kartulid nõude sisemusse ümber.
- Asendage Griddle + tasapind universaalse tasapinna ja restiga. Asetage väljalõige grillile. Kata kaanega ja küpseta umbes 20-25 minutit. Liha peaks olema keskmiselt küpsenud.
- Eemaldage liha COBB-grillilt, mässige see fooliumisse või lihapaberisse ja laske vähemalt 10 minutit puhata.
- Vahepeal jäta friikartulid sisemisse anumasse, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
- Asetage COBB Frying Dishi sügav pann ja kaas grillile ning laske 5 minutit kuumeneda, kuni kartul on veel sisemises vormis (kui see pole veel röstitud).
- Kuumuta või ja lisa seened. Sega, kuni seened on pehmed ja pruunid.
- Vala sisse šerri ja sega minut aega kuumutades.
- Lisa koor ja küüslauk ning sega, kuni kaste pakseneb – selleks võib kuluda umbes 20-30 minutit. Maitsesta pipraga.
- Viiluta liha ja serveeri friikartulite ja kastmega. Kõrvale võid serveerida ka värsket salatit.
MAITSEV!
