Kahtlemata on toit maitsvam looduses, värskes õhus, kui isu, nagu mõnel metsloomal, muutub raskesti kontrollitavaks! Kui oled näljane, võid teha igasuguseid grillimisvigu, mis muudavad šašlõkid kuivaks, raskesti hammustavaks, kumjaks – siis süüdistad marinaadiretsepti, kuigi süüdi on grillimisprotsess!
Pettumust valmistavate olukordade vältimiseks on siin loetelu kõige levinumatest vigadest:
1. Ärge kasutage grilli seadistamisel kergestisüttivaid vedelikke! Nad eraldavad mürgiseid aineid, mis imenduvad grill-liha sisse. Vedeliku asemel soovitame kasutada orgaanilisi päevitajaid.
2. Kui praeliha on kuiv, ilma rasvata, on soovitatav lihatükid üksteisele veidi lähemale lükata – nii ei kuiva need ära. Kui grillkebabid on rasvasemad, ei tasu neid kokku suruda. Üldiselt ei soovitata kebabi tihedalt pigistada – nii voolavad mahlad välja.
3. Kui kebabi grillida, võib see metalliga kokkupuute tõttu kiiremini kõrbeda – siis kraabi osa marinaadist enne grillimist maha. Kui kebabid küpsetatakse vardas, võite marinaadist julgelt lahkuda.
4. Ärge küpsetage liiga kuumal tulel: Veenduge, et küpsetate hallidel sütel, sütel ja grillil pole lahtist tuld. Šašlõkid kuivavad ainult kõrgel temperatuuril.
5. Kui kahtlete kuumuse intensiivsuses, hoidke enne küpsetamist kätt söe kohal. Kui suudate seda hoida umbes 30 sekundit - küpsetage julgelt. Kui suudate kätt hoida kauem kui 2 minutit - on soojust puudu.
6. Püüdke võimalikult vähe klappida. Kuivatad liha ümber pöörates.
7. Ära kasta grilli, isegi kui sa seda väga tahad! See soodustab liha mahla kaotamist ja grill kuivab ära.
8. Kui sa ei grilli grilli, vaid grilli, siis kõige tähtsam on mitte lasta rasval ja mahlal sütele ja sütele tilkuda - nii eralduvad ja liha sisse imenduvad kantserogeenid. Kaasaegsed grillid hoolitsevad selle probleemi eest: sisse on ehitatud spetsiaalne rasvakogumissüsteem.
9. Kui rajad söegrilli või grilli küttepuudega – väldi okaspuitu. Soovitatav on kasutada kase-, tamme- või õunaküttepuid. Tõsi, kaseküttepuidu kasutajatel on oluline koor maha koorida – need sisaldavad palju tõrva, mis rikub maitse ja aroomi. Tegelikult on süsi ja brikett palju parem valik – grillimisprotsess on kiirem ja pikem.
10. Kui kasutad bambusvardaid, hoia neid enne liha küpsetamist mõnda aega külmas vees. Nii ei lähe vardad kõrbema.
